¿Qué es la purina?

La purina es un compuesto que se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. Especialmente en carnes de órganos, anchoas, pez caballa y sardinas.

¿Por qué debería seguir una dieta con bajo contenido de purina?

Por lo general, se recomienda una dieta con bajo contenido de purina si tiene gota. También se puede recomendar si usted tiene cálculos renales o se ha sometido a un trasplante de órgano.

El cuerpo metaboliza la purina en ácido úrico. Una acumulación de ácido úrico puede empeorar los síntomas de la gota. Si usted tiene gota, seguir una dieta baja en purina puede ayudar a minimizar la producción de ácido úrico y, por lo tanto, aliviar los síntomas.

Guía de alimentación para una dieta con bajo contenido de purina

Categoría de alimentosAlimentos recomendadosAlimentos que debe limitar o evitar
Granos
  • Panes enriquecidos, cereales, arroz, fideos, pasta y patatas
  • Avena (no más de 2/3 tazas sin cocer, diariamente)
  • Afrecho de trigo, germen de trigo (no más de ¼ de taza seco, diariamente)
Verduras
  • Todas excepto las incluidas en la lista de "alimentos que debe limitar o evitar"
  • Hongos, arvejas, guisantes secos, espinaca, espárragos, coliflor (no más de ½ taza por día)
Frutas
  • Todas las frutas y jugos
Lácteos
  • Leche, yogurt y queso sin grasa o con bajo contenido de grasa
  • Huevos
Carne y frijoles
  • Huevos, mantequilla de cacahuate y nueces
  • Carne roja (p. ej., res, cordero, cerdo y ternera), pollo, pescado y mariscos (no más de cuatro a seis onzas por día)
  • Guisantes secos, frijoles y lentejas (no más de una taza cocida diariamente)
  • Evite: mollejas, sardinas, anchoas, hígado, riñones, sesos, extractos de carne, arenque, pez caballa, vieiras, jugos de carne, ganso, corazón, carne picada y mejillones
Aceites
  • Jugos de carne y salsas hechas con carne
Bebidas
  • Bebidas carbonatadas, café, té, cocoa
  • Cerveza y otras bebidas alcohólicas
Otros
  • Sopas con base de leche reducida en grasa o de caldo de verduras
  • Azúcares, dulces, gelatinas
  • Sal, hierbas, especias y condimentos
  • Levadura de pan y de cerveza
  • Sopas con base de caldo (p. ej., caldo de carne y consomé)

Sugerencias

Además de seguir una dieta con bajo contenido de purina, éstas son algunas otras sugerencias para reducir la producción de ácido úrico:

  • Evite o limite el consumo de alcohol, especialmente cerveza. Aunque el alcohol no contiene purinas, incrementa la producción de purina.
  • Beba de 8 a 12 vasos de líquidos todos los días. El líquido ayudará a diluir su ácido úrico urinario, lo cual puede ayudar a prevenir la formación de cálculos renales.
  • Consuma regularmente productos lácteos bajos en grasa o sin grasa, como leche y yogurt. Los estudios muestran que estos alimentos pueden ayudar a prevenir la gota.
  • Limite su consumo de grasa al 30% de las calorías.
  • No siga dietas con bajo contenido de carbohidratos.
  • Evite la pérdida rápida de peso, ya que esto puede incrementar sus niveles de ácido úrico. Si necesita bajar de peso, hágalo gradualmente.
  • Evalúe la posibilidad de consultar a un nutricionista matriculado para elaborar un plan de alimentación personalizado.