Información Nutricional

Tamaño de Porción1/6 de receta
Calorías319
Grasa Total9.5 g
Grasa Saturada3 g
Sodio489 mg
Carbohidratos Totales17 g
Fibra Dietética3.5 g
Proteínas29.5 g

Porciones y Tiempos

Porciones6

Ingredientes y Preparación

IngredientesMedidas
Aceite de oliva2 cucharaditas
Bistec de pulpa plana de res, sin grasa y cortado en cubitos de 1 pulgada1 ½ libra
Champiñones limpios y cortados en cuatro partes8 onzas
Cebolla amarilla mediana, picada1
Pimienta recién molida al gusto
Harina integral de trigo3 cucharadas
Vino de Borgoña (también se puede utilizar Carbenet)2 tazas
Caldo de res3 tazas
Extracto de tomate, sin sal agregada3 cucharadas
Ramito de romero fresco1
Hoja de laurel1
Azúcar morena empaquetada con firmeza1 cucharada
Zanahorias medianas, peladas, cortadas en cuatro partes y rebanadas en piezas de 2 pulgadas de largo4
Cebollas perla frescas, peladas1 taza
Perejil de hoja plana, picado¼ de taza
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 350 ºF.
  3. Caliente aceite en un horno holandés o en una olla refractaria sobre fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore en todos sus costados. Agregue los champiñones, la cebolla junto con la pimienta y saltee hasta que la cebolla se ablande, durante aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y cocine durante 2-3 minutos más.
  4. Agregue el vino, el caldo, el extracto de tomate, el romero, la hoja de laurel y el azúcar morena. Retire cualquier trocito café del fondo de la olla y hierva a fuego lento.
  5. Tape la olla y llévela al horno. Hornee durante 1 ½ horas. Retire la olla del horno y agregue las zanahorias así como las cebollas perla. Hornee sin tapar durante otros 30 minutos, hasta que las zanahorias y la carne se ablanden. Adorne con perejil y sirva.