El pescado se puede servir por encima de las verduras junto con arroz pilaf y se puede adornar con perejil. Se puede utilizar el salmón o la pechuga de pollo en lugar del pargo.

Información Nutricional

Tamaño de Porción3 onzas de pargo con ¼ de taza de verduras
Calorías193
Grasa Total11 g
Carbohidratos Totales3 g
Proteínas22 g

Porciones y Tiempos

Porciones4

Ingredientes y Preparación

IngredientesMedidas
Aceite de oliva2 cucharadas
Cebolla mediana, picada1
Pimiento rojo, picado½ taza
Zanahorias, cortadas en tiras½ taza
Ajo picado1 diente
Vino blanco seco½ taza
Filete de pargo¾ de libra
Tomate grande, picado1
Aceitunas maduras sin hueso, picadas2 cucharadas
Queso feta desmenuzado o requesón bajo en grasa2 cucharadas
  1. Instrucciones
  2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, zanahoria y ajo. Saltee durante 10 minutos. Agregue el vino y póngalo a hervir. Presione las verduras a un costado de la sartén.
  3. Ponga los filetes formando una capa sencilla en el centro de la sartén. Tápelos. Cocine durante 5 minutos.
  4. Agregue el tomate y las aceitunas. Cubra con queso. Tape. Cocine durante 3 minutos o hasta que el pescado esté firme pero húmedo.
  5. Lleve el pescado a un plato para servir; adórnelo con verduras y los jugos de la sartén.