Información Nutricional

Tamaño de Porción1
Calorías236
Grasa Total6 g
Grasa Saturada1 g
Sodio682 mg
Carbohidratos Totales26 g
Fibra Dietética3 g
Proteínas20 g

Porciones y Tiempos

Porciones4

Ingredientes y Preparación

IngredientesMedidas
Pechugas de pollo sin hueso y sin pellejo¾ de libra
Aceite de canola2 cucharaditas
Diente de ajo, picado1
Cebolla amarilla, picada en trozos grandes½
Tomate grande, sin semillas y picado en trozos grandes1
Chile en polvo1 cucharadita
Comino1 cucharadita
Sal½ cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Caldo de pollo bajo en sodio1 taza
Aerosol para cocinar
Tortillas de maíz8 (5 pulgadas)
Queso cheddar o Monterey Jack rallado bajo en grasa½ taza
Crema ácida baja en grasa¼ de taza
Salsa¼ de taza
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 350 ºF.
  3. Llene una olla grande con agua a 2/3 de su capacidad. Hierva el pollo hasta que esté suave, aproximadamente 20 minutos. Deje que el pollo se enfríe y córtelo en tiras con las manos. Póngalo aparte.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Agregue la cebolla así como el ajo y cocine durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Mezcle los tomates, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta y continúe cocinando durante 5 minutos.
  5. Deje que la mezcla de enfríe ligeramente, después licúe en una licuadora o procesador de comida, rociando el caldo de pollo hasta que la mezcla quede cremosa y sin grumos.
  6. Vierta la mitad de la salsa sobre el pollo y ponga la otra mitad aparte.
  7. En una sartén pequeña antiadherente cubierta con aerosol para cocinar agregue las tortillas sobre fuego medio-bajo, una a la vez, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 segundos en cada lado.
  8. Llene cada tortilla con una cuchara llena de mezcla de pollo, enróllela ajustadamente y acomódela bien junto a las otras, forme filas, en una fuente para horno de 9 pulgadas por 13 pulgadas. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas, asegúrese de cubrir todas las tortillas y de espolvorear el queso. Hornee durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el queso se derrita y las enchiladas se calienten totalmente.
  9. Vierta por encima la crema ácida así como la salsa y sirva.