Información Nutricional

Tamaño por Porción1
Calorías272
Grasa Total7.5 g
Grasa Saturada2 g
Sodio694 mg
Carbohidratos Totales44 g
Fibra Dietética8 g
Proteínas10 g

Porciones y Tiempos

Porciones2

Ingredientes y Preparación

IngredientesMedidas
Aceite de oliva2 cucharaditas
Berenjena pequeña cortada en cubos de ½ pulgada½
Cebolla blanca pequeña picada½
Garbanzos drenados con jugo reservado1 lata (de 15 onzas)
Comino molido1 cucharadita
Jugo de ½ limón
Tomate sin semillas y picado1
Perejil picado2 cucharadas
Queso feta desmoronado2 + 2 cucharadas
Sal¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Rodajas de pan pita de trigo entero2 (de 6 pulgadas)
  1. Instrucciones
  2. Caliente el horno a 200ºF. Envuelva las rodajas de pan pita en papel aluminio y caliente en el horno aproximadamente 10 minutos.
  3. Mientras tanto, caliente aceite en una sartén grande anti-adherente a fuego medio. Agregue la berenjena y la cebolla, y saltee durante 9 minutos. Agregue los garbanzos, comino, jugo de limón, y tomate, y cocine durante 3-4 minutos, hasta que los frijoles sean calentados perfectamente. Agregue 2 cucharadas del líquido reservado de los garbanzos, revuelva el perejil y 2 cucharaditas de queso feta, sazone con sal y pimienta, y retire del fuego.
  4. Corte a la mitad las rodajas calientes de pan pita. Coloque la mezcla de berenjena en cada mitad, cubra con las 2 cucharadas restantes de queso feta, y sirva.