Esta es una buena forma de hacer que las verduras entren en el plan de alimentación. Sirva con una ensalada de verduras mixta y algún pan integral.

Información Nutricional

Tamaño de Porción1 taza
Calorías330
Grasa Total14 g
Carbohidratos Totales24 g
Proteínas27 g

Porciones y Tiempos

Porciones8

Ingredientes y Preparación

IngredientesMedidas
Aceite de oliva2 cucharadas
Cebollas medianas, picadas2
Dientes de ajo, picados4
Tallos de apio, cortados en cubitos2
Pimientos verdes o rojos medianos, cortados en tiras2
Champiñones picados1 taza
Arroz crudo2 tazas
Pollo, cortado en 8 piezas, sin pellejo3 libras
Sal (opcional)1 cucharadita
Caldo de pollo, sin grasa3 ½ tazas
Agua con azafrán (Sazón) para obtener color4 tazas
Tomates medianos, picados3
Chícharos congelados1 taza
Maíz congelado1 taza
Ejotes congelados1 taza
Aceitunas o alcaparras para adornar, si lo desea
  1. Instrucciones
  2. Caliente el aceite sobre fuego medio en una olla antiadherente. Agregue la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento verde y los champiñones. Cocine sobre fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos o hasta que se ablanden.
  3. Agregue el arroz y saltee durante 2-3 minutos, mezclando constantemente hasta que comience a dorarse.
  4. Agregue el pollo, la sal, el caldo de arroz, el agua, la azafrán (Sazón) y los tomates. Ponga a hervir el agua, después disminuya el fuego a un nivel medio-bajo y deje que hierva a fuego lento.
  5. Tape la olla y deje que el guisado hierva a fuego lento hasta que se absorba el agua y el arroz se cueza, aproximadamente 20 minutos.
  6. Mezcle los chícharos, el maíz junto con los ejotes y cocine durante 8-10 minutos. Cuando todo esté caliente, el guisado estará listo para servirlo. Adorne con aceitunas o alcaparras, si lo desea.