Información Nutricional

Tamaño de Porción½ receta
Calorías461
Grasa Total9.5 g
Grasa Saturada3 g
Sodio575 mg
Carbohidratos Totales49 g
Fibra Dietética1 g
Proteínas30 g

Porciones y Tiempos

Porciones2

Ingredientes y Preparación

IngredientesMedidas
Caldo de verduras bajo en sodio1 1/3 de taza
Cebolla amarilla pequeña, picada½
Aceite de oliva2 cucharaditas
Arroz de grano mediano o corto (por ejemplo, Arborio, Carnaroli)½ taza
Sal¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Vino blanco seco (el caldo de verduras bajo en grasa se puede sustituir aquí)¼ + ½ taza
Mantequilla2 cucharaditas
Vieiras grandes½ libra
Harina multiusos1 ½ cucharada
Ajo picado1 diente
  1. Instrucciones
  2. Caliente el caldo en una cacerola mediana sobre fuego lento.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Después agregue el arroz y continúe salteando durante 2-3 minutos. Agregue la sal, la pimienta y ¼ de taza de vino; revuelva; y cocine hasta que el vino se evapore.
  4. Comience agregando el caldo caliente, 1/3 de taza a la vez, revolviendo con frecuencia. Cuando el caldo casi se haya evaporado, agregue otro 1/3 de taza, hasta que haya utilizado todo el caldo. Tardará aproximadamente 25-35 minutos para que el risotto se cueza (debería quedar suave, pero pruébelo un poco).
  5. Mientras tanto, caliente la mantequilla en otra sartén grande sobre fuego medio-alto. Saque las vieiras de la harina y agréguelas a la sartén, cocinando 2-3 minutos de cada lado, hasta que se doren y se cuezan totalmente. Agregue el ajo, disminuya el fuego a un nivel medio-bajo y cocine 1-2 minutos, hasta que el ajo tenga una fragancia. Retire las vieiras y póngalas aparte.
  6. Agregue ½ taza de vino a la sartén con ajo y cocine durante 4-5 minutos, quitando un poco de lo dorado del fondo de la sartén, hasta que el vino se haya reducido a la mitad y la salsa se espese.
  7. Sirva las vieiras sobre el risotto y vierta la salsa de vino.