Información Nutricional

Tamaño de Porción1
Calorías230
Grasa Total12 g
Grasa Saturada4 g
Sodio525 mg
Carbohidratos Totales3.5 g
Fibra Dietética2 g
Proteínas28 g

Porciones y Tiempos

Porciones4

Guarde los sobrantes para el almuerzo

Ingredientes y Preparación

IngredientesMedidas
Aceite de oliva2 + 2 cucharaditas
Ajo, en rebanadas finas2 dientes
Espinacas, lavadas y secas½ libra
Queso feta, desmoronado (aproximadamente ½ taza)2 onzas
Pimientos rojos asados, picados¼ de taza
Sal¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Lomo de cerdo, sin grasa y en corte mariposa *1 libra
Cuerda de cocina

*Para cortar en forma de mariposa el lomo de cerdo, córtelo a lo largo hacia bajo y por en medio, pero no lo corte completamente. Abra las mitades como si fuera un sándwich y corte cada mitad de la misma manera.

  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 450 ºF.
  3. Caliente aceite en un horno holandés o en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos. Agregue las espinacas y saltee durante otro par de minutos, hasta que se ablanden.
  4. En un tazón mediano, combine la mezcla de espinacas con el queso feta y los pimientos rojos. Drene cualquier exceso de líquido de la mezcla y sazónela con sal y pimienta recién molida al gusto.
  5. Esparza la mezcla de espinacas y queso feta sobre el centro de la carne de cerdo con corte mariposa. Doble la carne sobre el relleno y después use la cuerda de cocina para atarla en 4 lugares.
  6. Caliente el aceite restante en una sartén grande refractaria sobre fuego medio-alto. Agregue el lomo y ase todas sus partes hasta que se doren. Lleve la sartén al horno y continúe cocinando durante otros 15 minutos o hasta que se cueza totalmente.
  7. Déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de rebanarlo.