Información Nutricional

Tamaño de Porción½ taza
Calorías149
Grasa Total2 g
Grasa Saturadamenos de 1 g
Colesterol0 mg
Sodio33 mg

Porciones y Tiempos

Porciones18

Ingredientes y Preparación

IngredientesMedidas
Macarrones crudos de caracol pequeños (9 tazas cocidos)1 libra
Aceite vegetal2 cucharadas
Azúcar¾ de taza
Vinagre de sidra½ taza
Vinagre de vino½ taza
Agua½ taza
Mostaza preparada3 cucharadas
Pimienta negra al gusto
Pimientos rebanadosFrasco de 2 onzas
Pepinos pequeños2
Cebollas pequeñas en rebanadas finas2
Hojas de lechuga18
  1. Instrucciones
  2. Cocine los macarrones en agua sin sal, drénelos, enjuáguelos con agua fría y drénelos otra vez. Incorpore el aceite.
  3. Llévelos a un tazón de 4 cuartos de galón. Coloque el azúcar, los vinagres, el agua, la mostaza preparada, la sal, la pimienta y el pimiento en la licuadora. Licúe a una velocidad lenta durante 15-20 segundos o lo suficiente para ver las salpicaduras del pimiento. Vierta sobre los macarrones.
  4. Marque la cáscara de pepino con las puntas del tenedor. Corte el pepino a la mitad de lo largo, después rebane finamente. Agréguelo a la pasta junto con las rebanadas de cebolla. Mezcle bien.
  5. Deje marinar, con una tapa puesta, en el refrigerador durante 24 horas. Mezcle ocasionalmente.
  6. Drene y sirva sobre la lechuga.

Consejo: Al drenar la marinada antes de servirla se mantiene una cantidad baja de grasa y de sodio en esta ensalada de pasta fría.